A continuación presento la versión final del ensayo respecto al trabajo colaborativo.
RECOIL Y EL ACEITE VEGETAL COMPROMETIDOS CON EL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE EN BOGOTÁ
El sector de la gastronomía en Bogotá ha tenido un
crecimiento importante en relación a los demás sectores de la economía siendo
así que en la capital contamos con unos 22.000
establecimientos, sumando aquellos que están en la informalidad podemos
llegar a unos 30.000 restaurantes, según
ACODRES[1] esto quiere decir que diariamente este sector genera
grandes cantidades de residuos sólidos la mayoría de ellos gestionados por el
sector público; Pero ¿Qué pasa con aquellos que no son peligrosos pero muy
contaminantes como el aceite vegetal de cocina?.
En Bogotá no
contamos con una conciencia ciudadana muy comprometida con el medio ambiente y
desde hace muy poco el gobierno nacional
ha empezado a implementar normativas que obligan a los generadores “Los
restaurantes, hoteles, industrias, colegios, universidades, fábricas de fritos
y centros comerciales que produzcan residuos de aceites vegetales de fritura
usados”. (PROYECTO DE LEY 61 DE 2014 SENADO; Artículo 5) a realizar
un proceso de reciclaje.
En este momento de la historia, la humanidad está ocupada
buscando la mejor manera para desarrollar prácticas, en todos los procesos
cotidianos, que sean amables con el medio ambiente y por ende propendan la
sostenibilidad del mismo y de nuestro hábitat.
Esto implica varios análisis, aunque existen
varios fenómenos clasificados como problemas medioambientales, “Cambio
Climático Global, Agotamiento del Ozono Estratosférico, Cambio de la Cubierta
de las Tierras y Desertificación, Deforestación, Conservación de la Diversidad
Biológica, Contaminación Transfronteriza del Aire, Los Océanos y sus Recursos
Vivientes, Comercio/Industria y el Ambiente, Dinámica de la Población” (Parlamento Andino, Informe 29 del año
2013).
De acuerdo con esta descripción de
problemas, dos de los principales problemas son: Los gases que causan el efecto
invernadero y la sostenibilidad de los recursos hídricos. Los gases que causan
el efecto invernadero son producidos por la existencia de animales en el
planeta, incluyendo los seres humanos, de igual manera la combustión de
cualquier material vegetal o fósil.
En conclusión, el solo hecho de que
existan animales sobre la tierra, genera una emisión de gases que no es
benéfica para el planeta, sin embargo, las plantas y otros seres vivos,
procesan dichos gases, devolviéndole a la atmósfera la acidez requerida, es
decir, es una cuestión de equilibrio; Lo cual, también afecta los recursos
hídricos, sin embargo, la mayor fuente de problemas de los recursos hídricos es
el manejo de los desechos que produce el modo de vida de la población en el
planeta.
El mundo lleva varios años buscando
alternativas que ayuden a la sostenibilidad del medio ambiente y en esa
búsqueda ha encontrado en el biodiesel una opción que reduce la emisión de
gases efecto invernadero.
Sin embargo, la producción de
biocombustibles a partir de la caña de azúcar, el maíz o la soya, pueden
representar varios riesgos para la seguridad alimentaria, la preservación de
bosques, flora y fauna de cada región y todo esto llevaría a la humanidad a un
problema incluso mayor al que hoy enfrentamos, sin mencionar que “El cambio del
uso del suelo a estos cultivos, puede representar la emisión de 1000 a 1300
toneladas de gases efecto invernadero” (FAO,
2009).
De acuerdo con Righelato y Spracklen, su estudio realizado
en 2007 demostró, que se captaría más carbono cambiando el uso del suelo de
cultivos cómo el maíz, caña de azúcar, trigo y remolacha, cultivos usados para
la producción de etanol y colza, a bosques. Es decir, la mitigación del
calentamiento global es más eficiente a través de la conservación y
restauración de los bosques (FAO, 2009).
Por otra parte, los recursos hídricos se ven afectados, tanto por el
calentamiento global, como por la deforestación pero una de las mayores causas
que afecta el equilibrio del planeta es la contaminación del agua eliminando su
capacidad de albergar y ser fuente de vida. Y esto está siendo afectado por el
manejo de desechos de las grandes ciudades, alrededor del mundo.
Partiendo de la base que, “Un litro de aceite comestible contamina un
millón de litros de agua” (Isabel,
2012), este aceite no debería ser vertido en las cuencas hídricas. Por el
contrario, debería ser almacenado en botellas plásticas para ser reutilizado
como fuente de combustión, biodiesel. Ya se ha demostrado y probado el
biodiesel como fuente de propulsión en motores diésel, convencionales y
adaptados. “También se ha mostrado que es mucho más combustible el aceite
vegetal, que el aceite animal, lo cual enfoca el aprovechamiento del biodiesel
con base en el aceite vegetal usado”. (Muriel, L., Castro J., García G, et. (2014). Oportunidad de negocio en el
sector de los biocombustibles en Colombia, mediante la transformación de aceite
vegetal usado).
Esta nueva opción de combustión, aumenta
la eficiencia de la sostenibilidad ambiental, dado que no solo reduce las
emisiones en la combustión, sino que no incentiva el cambio de usos del suelo,
ni la producción de alimentos, así como tampoco incentiva el aumento de la
población animal. “En Colombia ya existe una ley que define el manejo de los
aceites usados, en función de proteger el medio ambiente y las cuencas
hídricas, promueve el aprovechamiento de estos desechos y enmarca las acciones
de cada actor en la cadena de uso, recolección y transformación de aceites
comestibles usados”. (Sotto, 2014).
Durante el proceso de esta investigación
logramos obtener resultados e identificar las propiedades y beneficios del
recoil y el aceite vegetal, para el cuidado y protección del medio ambiente, después
de mucho tiempo los ciudadanos estamos empezando a tener conciencia de que
debemos preservar la naturaleza, sin embargo este problema ya se ha convertido
en un nudo bastante grande a nivel mundial por lo tanto debemos empezar a
buscar formas de ayudar y darlas a conocer para una respectiva implementación.
Esto es en lo que basamos la investigación
y la idea de negocio frente a un sector fundamental que es el cuidado del
planeta y un cambio drástico sobre el uso de sustancias que dañan y acaban nuestros
recursos naturales trayendo unos efectos colaterales que más adelante pueden
desatar otro tipo de inconvenientes y problemas que tendríamos que volver
analizar, así cada vez agrandando el problema sin darle solución. Nuestro
compromiso es ahora y la idea es que todos aprendamos y conozcamos de qué se
trata el aceite vegetal, como darle uso y ayudar al medio ambiente.
A continuación presentamos un video en
el que se muestra que por cada gota de aceite que arrojamos a la tubería,
estamos contaminando 1.000 gotas de agua. https://www.youtube.com/watch?v=uE8c5GHeiLw
El biodiesel es un combustible para
motores como el de los carros y camiones solo que su origen es vegetal y no fósil
como el petróleo. “La diferencia más importante bajo nuestro punto de vista
entre estos dos combustibles está en que sencillamente uno es contaminante y el
otro no”. (Kerabisur; Biodiesel). Los
combustibles de origen fósil emiten gases de efecto invernadero como el CO2,
que se encuentran almacenados bajo la superficie terrestre y gracias a la
acción del hombre se convierte en gasolina que una vez quemada libera CO2 a la
atmósfera.
En cambio el biodiesel proviene de aceites
vegetales que absorben el CO2 que ya existe en la atmósfera de manera que al
ser quemado devuelve algo que ya existía allí y no lo incrementa como el
petróleo. A su vez existe una diferencia importante entre biodiesel de primera
generación y de segunda generación. El de primera generación se produce a
partir de aceites obtenidos de cultivos destinados pura y exclusivamente a la
producción de biodiesel y el de segunda generación se produce a partir de un
residuo que se debe recoger y reciclar.
Imagen numero 1.
Fuente: Extraida de Tumblr.
